台灣老茶知識
1. 存放多久才算老茶 老茶如無醇化過程，放多少年也無法轉化老茶的物質，等於是白費時間了。轉化後的新物質結構越完整即代表醇化的程度越好，口感越溫潤豐富，因此醇化才是老茶品質的指標。 老茶…
台灣有機「紅茶」與「綠茶」
至於紅茶類，則因為是全發酵茶，故不屬於烏龍茶。但是世界所產茶葉，絕大部分是紅茶，因此老爺兩也生產部分的紅茶，其中包括： 台灣有機認證紅茶 至於綠茶，因屬於零發酵茶葉，屬於寒性，較不適合體質偏寒的人，所…
頂級「台灣高山烏龍茶」：玉山神木茶區限定版
老爺兩的【玉山神木茶區限定版＿有機炭焙「台灣高山烏龍茶」】是老爺兩所提供的茶葉中最高階的一款。此茶區有得天獨厚的茶樹生長環境，並且是採取有機農法栽培，再以龍眼木文火炭焙，且因茶葉產量有限，每年的茶葉都…
「高山烏龍茶」與「台灣高山烏龍茶」的差異
依照國際上的廣義定義，烏龍茶是泛指半發酵茶，綠茶則是零發酵茶，紅茶則是全發酵茶。只是要半發酵茶，並以烏龍茶製程方式來加工，不論其茶葉品種是用青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍，或是用金萱、翠玉、四季春或其他…
台灣高山茶以龍眼木炭焙：炭焙茶中的珍品
炭焙所使用的木炭有多種選擇，那我們現在來說說最高級的一種，叫做龍眼木炭焙。龍眼木，顧名思義就是龍眼樹的木頭。龍眼樹是一種相當堅硬的樹，且它本身是果樹，故帶有一種甜韻，甜甜的韻味。再來就是，龍眼木在木頭…
台灣高山茶烘焙方法中以「炭焙」最佳
目前，高山茶烘焙的方式有好幾種，其中包括：電焙機、電焙籠、遠紅外線焙茶機、傳統炭焙..等等。其中電焙機、電焙籠與遠紅外線焙茶機，都是現代科技化的產物，有便利、快速、易學等優點；傳統炭焙則程序繁瑣，火候…
老爺兩：有機與自然農法高山茶專賣店
老爺兩專門產銷有機農法茶葉、自然農法茶葉，栽種過程完全不使用農藥、化肥與除草劑，而改以獨特方式來滋養保護土地，包括：(1)以日本進口乳酸酵素讓長期耕種酸化的土壤轉回中性；(2)以有機酵素來抑制病蟲害；…
台灣高山茶：經發酵烘焙 造就有益健康與高品質的好茶
《神農本草經》中說：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」，而《神農食經》中亦指出：「茶茗久服，令人有力、悅志」，可見茶具有解毒，以及令人有力、精力飽滿、心情愉悅等特性。 茶葉它本身性屬是屬於涼性的…
