「老爺兩」用心讓更多消費者能夠真正讀懂並體驗「喝茶的意境」，讓最純正的物質與精神在好茶沉韻的香氣中，互相交融幫襯，體會「茶禪一味」的境界！近年來，老爺兩更在「傳承茶德、新意焙出」的企業精神基礎上，擴大創新研發，持續創新研發各種風味的好茶，讓喜歡喝茶的人可以享用到老爺兩更多不同風味的好茶。

這些創新的茶種，都是以「龍眼木文火炭焙」的工法來焙製的，但是在工序中加以變化創新，進而研發出眾多讓消費者驚艷不已的新茶種。這些老爺兩新研發出的不同風味的好茶，其茶葉的來源，都是來自阿里山或玉山所生產的「有機或自然農法」高山茶，其中：

有機認證茶葉包括

有機炭焙極緻烏龍茶（茶葉、茶包、禮盒）
神木茶區限定版烏龍茶（茶葉）
有機高山紅茶（茶葉）
有機彩蝶蜜香茶（茶葉）
有機老爺茶（茶葉）
有機高山清香烏龍茶（茶葉）

自然農法茶葉包括

自然農法蔗香炭焙烏龍茶（茶葉、茶包）
自然農法炭焙黃金鑽烏龍茶（茶葉、茶包、禮盒）
自然農法老爺深焙烏龍茶（茶葉、茶包）

至於以上有機茶葉或自然農法茶葉，其中有些茶葉屬於老茶。

老茶類包括

自然農法經典老爺炭焙烏龍老茶(15年期)（茶葉）
南投鹿谷彰雅村20年期凍頂烏龍老茶（茶葉淨重一斤，附送茶甕）（茶葉）
南投鹿谷麒麟潭30年期凍頂烏龍老茶（茶葉淨重一斤，附送茶甕）（茶葉）
南投鹿谷大水窟35年期凍頂烏龍老茶（茶葉淨重一斤，附送茶甕）（茶葉）
南投竹山大鞍40年期老蒔茶（茶葉淨重一斤，附送茶甕）（茶葉）
嘉義梅山龍眼林20年烏龍老生茶（茶葉淨重一斤，附送茶甕）（茶葉）
嘉義縣梅山鄉龍眼林25年烏龍老生茶（茶葉淨重一斤，附送茶甕）（茶葉）
嘉義縣梅山鄉龍眼林30年烏龍老生茶（茶葉淨重一斤，附送茶甕）（茶葉）
嘉義縣梅山鄉龍眼林35年老武夷茶（茶葉淨重一斤，附送茶甕）（茶葉）
蝦仔型40年期凍頂烏龍老茶（茶葉淨重一斤，附送茶甕）（茶葉）

其中，有機炭焙極緻烏龍茶、有機熷香烏龍老茶、神木茶區限定版烏龍茶、自然農法古煉烏龍老茶、自然農法古韻炭焙烏龍茶、自然農法經典老爺炭焙烏龍老茶(15年期)、自然農法老爺深焙烏龍茶，這幾款茶葉都是以產自海拔1000公尺以上的烏龍茶品種（青心烏龍）為原料、並以烏龍茶製程方式來加工的茶葉，因此是正統道地的「台灣高山烏龍老茶」。

至於黃金鑽烏龍茶、蔗香炭焙烏龍茶，老爺兩發現若其使用金萱來加工，風味會更佳，因此黃金鑽烏龍茶與蔗香炭焙烏龍茶，老爺兩就固定以金萱品種來加工；而彩蝶蜜香茶，則不論以青心烏龍、金萱或翠玉來加工，都會有極佳的風味，所以彩蝶蜜香茶原料就可能是青心烏龍、金萱或翠玉。

換言之，黃金鑽烏龍茶、蔗香炭焙烏龍茶、彩蝶蜜香茶等三種茶葉，雖然也是產自海拔1000公尺以上的半發酵茶，算是廣義定義的「高山烏龍茶」，但由於茶葉品種未必是使用烏龍茶品種（包括：青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍…等），因此老爺兩就不將這些茶葉產品歸在「台灣高山烏龍茶」分類中（「高山烏龍茶」與「台灣高山烏龍茶」的差異詳見以下連結）。