台灣老茶知識

1. 存放多久才算老茶

老茶如無醇化過程，放多少年也無法轉化老茶的物質，等於是白費時間了。轉化後的新物質結構越完整即代表醇化的程度越好，口感越溫潤豐富，因此醇化才是老茶品質的指標。

老茶產生醇化的過程，必須接受純陽炭火的鍛煉，才開始第一次生命的昇華，這時不好的物質被去除，更添了龍眼木的香氣，茶若有情，必然是以大忍之心，接納了低溫文火所促使的梅鈉反應，義無反顧的將自身原來的結構分解，成就新物質的醇化。

文火炭焙之後，老茶還必須靜放在陶甕中，與空氣裡的精華物質寂靜的對話，經過時間緩緩的歷煉而轉化為沉韻，這時的老茶已經開始轉「老」，就這樣一次又一次、一年又一年不斷承受本質的轉化，最終生命才轉為珍醇、溫潤、養生、零負擔，這時的老茶已經不同以往了！

2. 烏龍老茶特色

1.色–真正的炭焙老茶，它的茶面不會是油油亮亮的，看起來有些灰灰霧霧的，泡出來的茶湯看起來純淨。

2.香–真正的炭焙老茶泡開後，微帶炭火香，從第一泡到最後始終如一。

3.味–好的老茶沒有生茶的刺激，擁有醇厚樸實的口感，茶水柔順而甘喉潤醇，讓人一喝就喜歡上它！

4.韻–好的茶能用身體去感受，讓人有氣暢神和的愉悅感，喉韻十足，這就是茶之「正」味。

3. 喝老茶的好處：心神鎮定愉悅、養生保健、健康沒負擔

茶葉裡的「茶氨酸」對腦部來說，它是能夠帶來「放鬆效果」的氨基酸，「茶氨酸」會變成「谷氨酸」，再變成「多巴胺」，「多巴胺」越多，人就會感覺鎮定愉悅！

老茶醇化後會產生大量的「沒食子酸」，據報導它會分辨好壞細胞，具有「遇壞則強、逢好即弱」的特性，是很好的物質，老茶幾乎沒有咖啡因，不會造成人體的負擔。

茶經過手工碳焙後，去除了多餘的咖啡因和茶鹼，就算空腹也能盡情享用茶湯。

台灣老茶能加速體內環保工作，把體內多餘的油脂排除，維持身體的健康與美麗。

喝完老茶後不僅身體感受舒暢，心靈更從老茶生命的意境中獲得沉穩，當身心平衡之後，百病已不足為懼了！

4. 如何辨別真偽

1.聞茶乾	真	微微酸味，但很雅致不刺激，很舒暢，能感受到風華的味道！
1.聞茶乾	偽	有非茶味即是加味茶，或帶有很重的炭焦香等刺激味道。
2.觀色澤	真	茶乾由紅褐色+黑色(黑中帶紅)+淺咖啡色構成，三色協調，茶梗偏紅但與茶葉顏色協調均勻。
2.觀色澤	偽	茶乾黑又油亮，連茶梗也轉黑色，茶葉與茶梗顏色明顯對立不協調。
3.觀茶湯	真	呈現琥珀色，清澈紅潤。
3.觀茶湯	偽	呈現類似醬油稀釋顏色。
4.聞茶湯	真	沉而厚實的茶香或帶有淡淡的微酸梅子味，隨著時間增長也會產生變化，有時帶有微果香，有時帶有微仙草香，更長時間又會轉為微藥香。所帶的香氣絕不會壓過主體的茶香。
4.聞茶湯	偽	刺鼻炭味、加料味不自然，不是天然的。
5.喝茶湯	真	入口順暢帶韻回甘，口齒留香，是一種華實的感受
5.喝茶湯	偽	鎖喉、乾喉，越喝越渴，重度烘焙的茶，會感覺不具茶韻卻帶微甜味，但不回甘。