日本著名醫學家，美國阿爾伯特·愛因斯坦醫學院教授新谷弘實指出，化肥和農藥的種植（也就是採用所謂的慣行農法）能減少自然界的蟲害，能使作物成長迅速，獲得經濟效益。但是化肥和農藥（包括除蟲、抗菌的化學藥劑與除草劑）的長期使用，會破壞自然生態系統，最終使得土壤變得極度貧瘠，且土中的微生物和其它生物（如蚯蚓等），也會因為農藥的持續使用而幾乎死絕。於是土壤失去了其固有的生命力，也喪失了養分，於是農人不得不長期依賴化肥來讓植物生長。
然而化肥催大的蔬菜，看似形貌不變，甚至更為壯大，但卻是失去了生命力，使其成為徒具其形，卻營養價值不高的作物。新谷弘實指出，就因為栽種方式的不同，一般的日本蔬菜其養分僅僅是美國蔬菜的五分之一 (http://www.epochtimes.com/b5/18/3/27/n10253441.htm)。
此外，當蟲子停留在蔬菜上，蔬菜會自動分泌特殊的酵素，從蟲子身上吸取「甲殼素」物質，然後變成蔬菜自己的養分。這就是自然界的智慧，讓昆蟲與植物彼此相互作用，共生共存。但是這一切都被人們以「農藥+化肥+除草劑」的慣行農法斷絕了，蔬菜因此失去許多自然該擁有的天然養分。不僅如此，農藥驅除了蟲子，其毒素自然進入土壤與蔬菜中，這會傷害人體，也毀掉土地的養分和微生物環境，造成土壤貧瘠。而且，農藥不管人們如何謹慎使用，或認為「過了一定時間，蔬果就可以安全食用」，也只不過是因為人類身體還能應付這些微量的藥量、不至於馬上出現嚴重的中毒危機而已。但是經年累月的食用，身體會不會癌變，只要看看今天的高發癌症率和病死率，我們自己就可以得知答案了(http://www.epochtimes.com/b5/18/3/27/n10253441.htm) 。
依照新谷弘實的觀點，高山茶若採取「農藥+化肥+除草劑」的慣行農法，同樣會面臨上述嚴重問題。有鑑於此，老爺兩老闆劉充霈才一直堅持採用自然農法與有機農法，應用一些自然資材（如：大蒜乳油、辣椒水、木醋液…等），即可同樣達到防蟲制菌的效果，卻不會有慣行農法的壞處。此外，老爺兩也堅持不使用除草劑。老爺兩的自然農法與有機農法茶園，其雜草問題就是以人力輔以機器來除草，或是採用「草生栽培」，選擇具備：淺根性、高覆蓋率、耐陰、耐旱、耐寒、耐踐踏等特性且不會成為茶園病蟲害滋生源的草種，來覆蓋茶樹以外的其它區域。
採用自然農法與有機農法，也不會破壞土壤微生物相與蚯蚓生態，土讓會健康平衡，有益土壤的微生物就會協助轉變有機質為肥分，還會進行複雜的天然生化作用，來改良茶園土讓，營造茶樹生長所需的天然養分與良好環境 。例如，有農業科技文獻指出：土壤中的有益微生物群，對於營造植物生長所需的良好土壤環境貢獻巨大，這其中包括：(1) 解土壤中有機質成為植物可吸收的可溶於水的營養成分；(2)促使土壤團粒化以改良土壤，並且透過排出氣體疏鬆土質與增進土壤空隙；(3) 透過拮抗作用，使植物體中的病原菌即可減少，植物不易遭受病害；(4) 透過固氮菌的作用，讓植物可以吸收氮肥而成長；(5) 解決土壤硬化並增進磷肥；(6) 土壤微生物群，可使土壤中的硫化氫、氨氣等毒素吸收，還能把它們轉變成有用的肥分(https://scitechvista.nat.gov.tw/c/2sVS.htm)。並且，健康土讓中往往還會有蚯蚓長期自動鬆土，蚯蚓食用腐爛樹葉後產生的糞便也是最好的有機肥，最終得以使茶葉的「營養密度」較高。
談到營養密度的問題，就需要引述台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭（國立台灣大學復健醫學系學士、美國巴斯帝爾大學自然醫學博士）的名著《吃錯了，當然會生病！》，其中指出：
有機蔬菜和水果長得比較嬌小，但是營養密度卻比塊頭大的一般蔬果高出很多，
所以，如果就營養密度而言，有機食物算起來反而比較便宜 (https://goo.gl/cQ62Pp)。
基於新谷弘實教授與陳俊旭博士的觀點，要喝品質高、營養密度高且口感好的茶葉，當然要優先挑選自然農法或有機農法栽種的台灣高山茶。
日本傳奇蘋果的啟示
日本農民木村秋則，就是堅持使用《自然農法》栽培蘋果，不用農藥、化肥與除草劑，以恢復自然生態系統的健康。經過多年的努力實踐，終於種植出傳奇的蘋果。日本東京白金台有家高級西餐廳，生意好到預約用餐至少要等半年，因為餐廳的招牌菜正是「木村先生的蘋果湯」。有客人形容木村以《自然農法》所栽種的蘋果時說：「當吃了一口之後，全身細胞因為吃到了好東西而感到的喜悅，有那種回到母親懷中的感受」。2006年12月，日本NHK製作《專家的作風》節目，報導木村秋則以《自然農法》栽種蘋果樹的獨特方式，引發前所未有的迴響，並且應觀眾要求而重播超過一百遍 (http://www.epochtimes.com/b5/17/9/11/n9618830.htm)。
使用自然與有機農法栽種高山茶，雖然過程辛苦（尤其是由慣行農法轉型自然農法的初期，讓土壤恢復健康的過程最艱辛），但是就如同日本農民木村秋則的故事一般，茶樹最終會以產出優質的高山茶來回報茶農的用心。這就如同《道德經》中的所說的「天道無親，常與善人」的道理一樣，茶農只要真誠善待土地與茶樹，大自然（天道）就會給茶農高品質且有益人體健康的茶葉作為回報。
網路有相當多關於茶葉保健功效的文獻或報導，而以自然與有機農法栽種高山茶，不但茶葉的生產過程有益於生態環境，所生產出的茶葉也較易保留茶葉天然的營養價值，營養密度較高，因而有益人體健康，且茶湯不苦不澀，口感好，亦能同時具備《神農本草經》與《神農食經》中所強調的茶葉解毒、令人有力與悅志等特性。
