記憶中有位「阿福伯」總是從凍頂老茶區步行而來，擔來珍藏的好茶，用紙一兩一兩的包好，來與阿里山的村民們結緣。村民們買回家後，習慣將它掛在大灶煙囪管上，用柴火的餘溫保存茶葉的乾燥。那一味茶……就是特別甘醇溫潤。
回想起來，那已經是民國70年以前的事了，當時阿里山地區都還未開始種茶。民國72年家裡開始種茶，經常在課後幫忙父母製茶，也漸漸的喜歡上茶，每天下課後總喜歡學大人有模有樣的泡茶、學習製茶，與茶結下不解之緣，希望成為出色的製茶師。
前言 台灣茶就是半發酵(發酵程度走一半)的茶，而半發酵的茶就是典型的烏龍茶，台灣最具代表性的就是烏龍茶，而清香型高山烏龍茶發酵程度大約在百分之三十上下，而另外，像是綠茶是完全不發酵的茶，摘採下來後直接…
一、前置作業-倒入茶葉 品茶前先將茶葉剪開、脫離真空狀態之後，記得要養成習慣找一個夾子，把袋口反摺、夾上，這樣有效於阻隔空氣，才能阻隔水分的進入且不使茶葉過度的去產生後發酵。打開茶葉之後，找一個大小適…
上班時下午如果能來一杯老茶那上班就沒有那麼苦悶了，但是受限場地和泡茶器具的因素，就沒有fu。 但有了這個三合一泡茶杯，今天下午就來泡泡看。 今天享用的是珍藏30年的台灣老茶。 放一點別浪費了。 倒入1…
什麼是緊壓茶? 緊壓茶也就是改良場現今正推廣之把台灣傳統半球型的茶或條索狀的紅茶壓成茶餅，好處是容易保存、方便攜帶，非常適用於送禮或存放，但只限於要讓它後發酵的茶或是紅茶可以走後發酵的，比較適合的是紅…
《茶老爺》蔗香炭焙茶是一種獨特的台灣傳統手工茶製程，以其特殊的製作方法和獨特的風味而受到讚譽。這種茶主要是使用龍眼木炭進行炭焙，並且在製程中加入甘蔗，賦予茶葉獨特的香氣和口感。 以下是蔗香炭焙茶的主要…