《茶老爺》蔗香炭焙茶是一種獨特的台灣傳統手工茶製程，以其特殊的製作方法和獨特的風味而受到讚譽。這種茶主要是使用龍眼木炭進行炭焙，並且在製程中加入甘蔗，賦予茶葉獨特的香氣和口感。
以下是蔗香炭焙茶的主要製程：
- 茶葉選擇： 選用高品質的茶葉，通常以烏龍茶或烏龍系列茶品為主，因其本身的香氣和風味更容易與蔗香炭焙的特殊風味相融合。
- 製茶： 茶葉經過摘採後，進行基本的萎凋、搖青、發酵等製茶過程，以形成茶葉的基本風味。
- 炭焙： 這是蔗香炭焙茶的關鍵步驟。在這個階段，茶葉會被放置在特殊的爐子中，使用龍眼木炭進行炭焙。炭焙的溫度和時間是非常重要的，這會影響茶葉的風味和香氣。同時，此階段加入了甘蔗，使茶葉吸收甘蔗的香氣。
- 涼爐： 炭焙完成後，茶葉需要進行涼爐，以冷卻茶葉並讓其穩定。
- 包裝： 最後，完成的茶葉會進行包裝，通常以封口袋或罐裝的形式呈現，以保持茶葉的新鮮度和風味。
蔗香炭焙茶的特點在於其深厚的炭焙香氣和帶有甘蔗的獨特風味。這種茶通常具有濃郁的焙火香氣，同時伴隨著甜蜜的甘蔗味道，形成一種獨特的風味體驗。此外，經過炭焙的茶葉還可能帶有一些特殊的口感，如滑順、濃郁等，讓人留下深刻的印象。
