老爺兩緊壓茶製作程序

什麼是緊壓茶?

緊壓茶也就是改良場現今正推廣之把台灣傳統半球型的茶或條索狀的紅茶壓成茶餅,好處是容易保存、方便攜帶,非常適用於送禮或存放,但只限於要讓它後發酵的茶或是紅茶可以走後發酵的,比較適合的是紅茶或者是老茶。

壓茶製作程序報你知

首先要先秤重量,列如:條索狀的紅茶約200克,接著正式的第一個動作要入炊具裡面將它蒸軟,蒸軟才能壓製,然後開火,大約蒸三十秒鐘,等蒸氣開始上來時,蓋上蓋子將它悶住三十秒鐘它也就軟了,再來,蒸軟的茶放到模具裡面去並且讓它平均分布,接下來推到定位並按下開關,過程需要經過九次的「壓」,每次則需壓十秒鐘,每一次之壓力為兩百公斤,而這些都可以透過開關去做設定,最後即可鬆開模具並從當中將茶餅取出來,而取出之成形的茶餅還不夠,還另外需透過低溫的乾燥,使用焙茶機調至四十度到五十度的時間並進行六到七個鐘頭就可以了!

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