緊壓茶也就是改良場現今正推廣之把台灣傳統半球型的茶或條索狀的紅茶壓成茶餅，好處是容易保存、方便攜帶，非常適用於送禮或存放，但只限於要讓它後發酵的茶或是紅茶可以走後發酵的，比較適合的是紅茶或者是老茶。
首先要先秤重量，列如:條索狀的紅茶約200克，接著正式的第一個動作要入炊具裡面將它蒸軟，蒸軟才能壓製，然後開火，大約蒸三十秒鐘，等蒸氣開始上來時，蓋上蓋子將它悶住三十秒鐘它也就軟了，再來，蒸軟的茶放到模具裡面去並且讓它平均分布，接下來推到定位並按下開關，過程需要經過九次的「壓」，每次則需壓十秒鐘，每一次之壓力為兩百公斤，而這些都可以透過開關去做設定，最後即可鬆開模具並從當中將茶餅取出來，而取出之成形的茶餅還不夠，還另外需透過低溫的乾燥，使用焙茶機調至四十度到五十度的時間並進行六到七個鐘頭就可以了!
一、前置作業-倒入茶葉 品茶前先將茶葉剪開、脫離真空狀態之後，記得要養成習慣找一個夾子，把袋口反摺、夾上，這樣有效於阻隔空氣，才能阻隔水分的進入且不使茶葉過度的去產生後發酵。打開茶葉之後，找一個大小適…
《茶老爺》蔗香炭焙茶是一種獨特的台灣傳統手工茶製程，以其特殊的製作方法和獨特的風味而受到讚譽。這種茶主要是使用龍眼木炭進行炭焙，並且在製程中加入甘蔗，賦予茶葉獨特的香氣和口感。 以下是蔗香炭焙茶的主要…
上班時下午如果能來一杯老茶那上班就沒有那麼苦悶了，但是受限場地和泡茶器具的因素，就沒有fu。 但有了這個三合一泡茶杯，今天下午就來泡泡看。 今天享用的是珍藏30年的台灣老茶。 放一點別浪費了。 倒入1…
前言 台灣茶就是半發酵(發酵程度走一半)的茶，而半發酵的茶就是典型的烏龍茶，台灣最具代表性的就是烏龍茶，而清香型高山烏龍茶發酵程度大約在百分之三十上下，而另外，像是綠茶是完全不發酵的茶，摘採下來後直接…